Λουκάνικα, μπέικον και άλλα επεξεργασμένο κρεατικά φαίνεται ότι είναι υπεύθυνα για πρόωρους θανάτους. Η έρευνα έγινε σε μισό εκατομμύριο Ευρωπαίους σε 10 χώρες συμπεριλαμβανομένης και της Ελλάδας. Η διάρκεια της έρευνας ήταν κατά μέσο όρο 13 χρόνια, οπότε μιλάμε για μια πολύ αξιόπιστη πηγή.Τα συντηρητικά και το αλάτι που περιέχουν φαίνεται ότι επηρεάζουν αρνητικά το καρδιοαγγειακό σύστημα αλλά βοηθούν και στο σχηματισμό καρκίνου.
Αν η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος συνοδεύεται με το κάπνισμα οι κίνδυνοι αυξάνουν κατά πολύ.
Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πάνω από 160 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος επί ημερησίας βάσης (πχ δύο λουκάνικα και μια φέτα μπέικον) έχουν 44% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν πρόωρα, περίπου 12,7 χρόνια από εκείνους που καταναλώνουν 20 γρ επεξεργασμένου κρέατος.
Κατά τη διάρκεια της έρευνας πέθαναν 10.000 από καρκίνο και 5.500 από καρδιακά προβλήματα. Όλοι αυτοί έτρωγαν συστηματικά επεξεργασμένο κρέας.